肉制品加工研究进展与新技术应用

摘要

随社会的发展，人类对肉制品食物的需求越来越多，国内外食品界对肉制品加工的研究一直处于积极进发的状态， 对肉制品加工的新技术、新设备、新产品的研究快速发展，这促进了新技术的研究和应用，促进了肉制食品的良好发展。