高职烹饪专业“预制菜”人才培养模式改革探索——以广东省外语艺术职业学院为例

摘要

预制菜是指将烹饪原料经过原料预处理、搭配调辅料，经过食品工业化生产加工制作为成品或半成品的方便菜品，目前现状表明预制菜蓬勃发展，然而预制菜专业人才缺口较大，广东烹饪高职院校应该如何创新与改革人才培养模式，占领预制菜人才培养高地呢？本文从预制菜行业现状、人才培养方式等来详细探讨这些内容，以实现预制菜专业人才培养规格的全面提高。