“粤菜师傅”工程背景下高职院校烹饪人才培养模式的研究与实践

  • 叶 小文 广东环境保护工程职业学院
关键词: “粤菜师傅”工程;高职院校;烹饪;人才培养模式

摘要

近几年,“粤菜师傅”工程的开展,为职业院校烹饪人才的培养提出了新的培养方向和培养要求。高职院校作为社会应用人才培育的重要摇篮,在“粤菜师傅”工程背景下,也需要进一步优化烹饪专业人才培养模式,依托社会对于烹饪人才的需求,以“粤菜师傅”的培育为目标,加强人才的职业能力和专业素养培育,树立学生的创新创业精神,促进烹饪人才的高效培育。本文便立足于“粤菜师傅”工程背景,针对高职院校烹饪人才培养模式中存在的问题展开分析,并进一步提出了相应的解决措施,希望能够为学校和教师提供一定参考。

参考

[1] 谢志海 .“粤菜师傅”工程背景下风味菜制作教学存在的问题和解决措施 [J]. 职业,2021(21):52-54.

已出版
2024-01-05
栏目
论文